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Der Schweizerische Bäcker-Konditorenmeister-Verband (SBKV) führt ein "Schweizerisches Archiv für Brot- und Gebäckkunde".
Zweckbestimmung
Das Schweiz. Archiv für Brot- und Gebäckkunde bezweckt als Institut die wissenschaftlich-kulturhistorische Bearbeitung und Förderung dieser Gebiete. Dabei sollen die Begriffe "Brot- und Gebäckkunde" in erweiterter Form die gesamte Geschichte des Backens – beginnend bei der Herstellung des Mehles, des Brotes und Gebäcks jeder Art –, die Gewerbegeschichte und den Schutz und die Pflege des damit in Zusammenhang stehenden Kulturgutes sowie des Brauchtums umfassen. Ferner wird die Förderung der wissenschaftlich historischen Forschung, die Gründung einer Bibliothek, die Veröffentlichung und Herausgabe von Publikationen, die Durchführung von Ausstellungen sowie die Zusammenarbeit mit Presse, Radio und Fernsehen bezweckt.
Gründung
Die Gründung erfolgte aus Anlass des 75-jährigen Bestehens des Schweizerischen Bäcker-Konditorenmeister-Verbandes im Jahre 1960, der Eintrag ins Handelsregister am 21. April 1961.
Vom Archiv betreute Brot- und Gebäckmuseen
Im Jahre 1963 wurde vom Archiv das Brot- und Gebäckkundemuseum an der Fachschule Richemont in Luzern eröffnet. Im Jahre 1980 erfolgte der Umzug ins Freilichtmuseum Ballenberg bei Brienz, wo dem Archiv vorerst Ausstellungsräume im Uesslingerhaus und seit 1992 im Ostermundigenhaus (beim Eingang West) zur Verfügung gestellt werden. 2007 wurde die Dauerausstellung überarbeitet und noch aktueller, frischer und attraktiver gestaltet. Nebst kantonalen und regionalen Brotsorten sind Brauchtumsgebäcke, Gebäcksmodel und Arbeitsutensilien ausgestellt. Einige nostalgische Teigknetmaschinen, Waagen, Backformen, Handmühlen oder Schöpfkellen lassen erahnen, wie früher Brot gebacken wurde. Man erfährt zudem Interessantes über den Getreideanbau und Getreidemarkt in der Schweiz oder den wichtigen Anteil, den Brot an einer gesunden Ernährung einnimmt. Auch sind wertvolle Informationen über Berufe in diesem Umfeld erhältlich. Auf einer Informationstafel sind ausserdem viele Redensarten mit Brot aufgeführt.
Seit dem Jahr 2007 werden die interessantesten Bäckereimaschinen, die sich im Besitz des Archivs befinden und von historischer Bedeutung sind, im St. Gallisch-Schweizerischen Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Museum von Marianne und Paul Wick in Benken eingelagert.
Weitere Aktivitäten
Der Stiftungsrat befasst sich mit der Inventarisierung und dem Ankauf von Objekten, der periodischen Durchführung von Ausstellungen und der Herausgabe von Publikationen.
Präsidenten der Stiftung:
- Dr. Philipp Etter, alt Bundesrat, Bern (1960 – 1975)
- Hans-Peter Keller, alt Direktor Eidg. Getreideverwaltung, Bern (1976 – 1986)
- Dr. Eugen Bürgi, alt Direktor SBKV, Bern (1987 – 1996)
- Dr. Theo Gantner, Schweiz. Museum für Volkskunde, Muttenz (1996 – 2005)
- Peter Rudin, alt Vizedirektor Richemont Fachschule, Adligenswil (seit 2005)
Mitglieder des Stiftungsrates (Wahl durch Zentralvorstand SBKV) sind derzeit:
- Peter Rudin (Präsident), Adligenswil
- Dr. Werner Bellwald, Ried / Lötschen
- Max Hächler, Seengen
- Lukas Imseng, Saas Fee
- Max Käser, Gränichen
- Markus Tscherrig, Bern
- Paul Wick, Benken
- Peter Zai, Luzern
- Markus Zimmerli, Buchrain
Sekretariat:
Schweiz. Bäcker-Konditorenmeister-Verband, Seilerstrasse 9, 3001 Bern Tel. 031 388 14 14; Fax 031 388 14 24; Mail: markus.tscherrig@swissbaker.ch Sekretär: Markus Tscherrig
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